自2019年12月中旬发生新冠病毒肺炎疫情以来，给人民健康乃至生命安全带来严重威胁，疫情的大范围传播已严重影响到高校各项工作的正常开展。针对当前疫情防控的严峻复杂形势，为全力做好我校开学后疫情防控相关工作，切实承担起保护好广大师生身体健康的重大责任，保障我校食堂供餐工作的正常有序开展，结合我校食堂工作实际制定本预案。

一、强化组织领导

成立以后勤保障部部长陈勇为组长，分管副部长邹昕炜为副组长，饮食管理服务科全体员工为成员的湖北文理学院食堂新冠肺炎疫情防控指挥小组。做到定人定责，分工明确，精准施策，科学防控。

组  长：陈  勇

副组长：邹昕炜

组  员：颜  平 吴新春 吴礼听 刘  辉 熊光才 朱耀清 韩开明 刘显平 屠  坤

二、严格关键环节防控

1、做好食堂从业人员个人防控措施

（1）加强对新冠病毒及相关传染病防控知识的培训，从思想上增强对新冠病毒传染性的认识，提高主动做好新冠病毒防控工作的自觉性。

（2）坚持并做好员工晨检制度。如发现员工发热、咳嗽、乏力、腹泻等症状时，要及时处理，做到早发现、早报告、早治疗。

（3）做好个人卫生，进入食堂后及时更换工装，工装要做到每天清洗消毒，一天一换；在工作全程做到戴口罩、勤洗手，在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。

2、做好物资采购送货验收防控

（1）严格食堂物资采购管理。加强对食堂采购物资渠道来源和相关证据票据的监管，所有学生食堂以及教工食堂物资采购均要从学校招标引进的供应商中采购。确保物资来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

（2）要做好物资验收交接管控。要求供应商送货人每天检测体温并向食堂经理及教工食堂负责人报备，供货商、验收员全程均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离，针对采购的肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验物资和其他物品前后要及时洗手。

（3）要做好物资配送车辆管控。保持物资采购和配送车辆干净卫生，专车专用，特殊物资需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

3、 做好食品加工环节、生产环节的管理

（1）要求实行分区管理。食品的粗加工、精加工等区间实行分区管理，相互独立，减小感染几率。

（2）生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离，防止食物的交叉污染，同时禁止生冷、冷荤、裱花糕点的制作和销售，半成品要相对集中存放并设置纱网等做好防污染措施，不得无保护暴露。

（3）严格烹饪管理。在烹饪食品时，做到烧熟煮透，确保售卖食品中心温度应达到70摄氏度以上。

4、做好售卖管理环节的防控

售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。加强食品保护，

售饭台、免费汤、免费调料处应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的设施，防止污染造成感染。同时增加不同价位的套餐盒饭供应，建议师生使用一次性餐具打包带回单独用餐，最大限度减少交叉感染。

5、规范就餐程序，做好就餐环节防控

学生食堂和教工食堂可以采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐，降低交叉感染风险，同时进入食堂就餐前应进行体温检测，体温正常者在就餐距离上设置间隔一米以上的排队等候线，降低就餐场所中的人员密度。体温过高应做好登记并及时上报学校医院。师生就餐时须佩戴口罩并到指定位置按秩序取用餐具和到售饭窗口买饭，坐下吃饭的时候摘口罩，避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少说话，保持安全就餐距离，避免交叉感染。

6、做好食堂内外环境卫生和餐具的清洗消毒管理

（1）要对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒，不留死角，开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后做好收捡和清理打扫餐厅卫生，进行环境消毒。开学前三天及开学后地面及食堂周边用84消毒液消毒，座椅、餐桌在就餐前、后及时使用75%酒精消毒。

（2）对公用餐具采用高温热力等方法进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。饮食中心食堂管理人员和教工食堂负责人要做好各项防控工作的监管落实。

三、 科学处理疫情突发事件

教职员工或学生中如出现发热、干咳等疑似新冠肺炎相关症状，立即上报我校疫情防控指挥部和校医院并及时送医，并经过多渠道多方式对共同就餐、学习的一般接触者进行风险告知，配合学校疫情防控指挥部等相关部门做好相关管理。集团公司将严格按照学校防控指挥部要求做好疫情防控，要求各食堂防控标准不降、防控力度不减、防控措施不断。若食堂从业人员因需隔离观察而不能上岗导致食堂人员严重不足时，可采取减少品种供应，增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解，可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。

后勤保障部饮食管理服务科

    2021年6月18日